RECETTE A MAMAN

Gâteau BARBIDUR

Voici le gâteau d'anniversaire pour les 3 ans de mon petit dernier.

recette:

200 g de chocolat noir à 70%

120 g de beurre mou

70 g de farine

160 g de sucre en poudre

3 œufs

Beurrez et farinez légèrement le moule

Brisez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au bain marie ou aux micro-ondes. Dans un autre bol, travaillez le beurre et le sucre à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par sans cesser de mélanger, puis versez la farine en pluie tout en remuant.

Versez le chocolat fondu sans cesser de mélanger. Remplissez un moule rectangulaire et mettez au four pendant 25 min à 150°.

Par contre vous multipliez la recette par deux et vous le faites cuire dans un grand moule à gratin ovale. Ensuite vous découpez la forme de votre barbapapa à l'intérieur du gâteau refroidi.

Glaçage:

200g de chocolat blanc que vous faite fondre au bain-marie avec du colorant rouge et un peu de créme fraîche. attention à la cuisson car le chocolat blanc se fige assez vite. Etaler votre glaçage sur le gâteau. il ne vous reste plus qu'a finir votre barbapapa avec de la réglisse pour  les cils et les bras et de la pâte à sucre pour les yeux.

Voilà c'est terminé

CHARLOTTE A LA PêCHE

Bonjour tout le monde. Et oui après une longue absence pour x et autres raisons je reviens avec une recette très simple que j'affectionne particulièrement. En fait j'adore.

RECETTE:

1 paquet de biscuits à la cuiller

1 boîte de pêche au sirop

1 berlingot de 20cl de créme fraîche entière

Tremper les biscuits dans le sirop des pêches. Puis placer -les sur les parois et le fonds d'un moule à charlotte.

monter la chantilly et égoutter les pêches. Mettre unE couche de chantilly et une couche de pêche puis une couche de biscuits imbibés. Renouveller l'opération jusqu'au bord. Recouvrir d'un film étirable et mettre au frais toute la nuit ou quelques heures si vous la faites le jour même. et voilà votre charlotte est prête.

Vous voyez rien de plus simple à faire.

Bon appétit et à très bientôt.

Entremet caramel chocolat poire

Qu’est ce qu’on ne ferait pas pour faire plaisir à sa maman. Moi je me suis lancé dans un nouvel entremet. Et voilà le résultat.

Recette :

Dacquoise à la noisette :

125g de tant pour tant sucre glace poudre de noisette

6 jaunes

30g de farine

50g de beurre fondu

125g de blanc d’œuf

75g de sucre

Mélanger la farine, les jaunes et le beurre dans un saladier. Ajouter ensuite le tant pour tant. Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Incorporer les blancs à la préparation. Verser votre préparation dans une plaque de cuisson que vous aurez recouverte de papier cuisson. S’assurer que ce soit bien homogène de partout.  Mettre au four pendant 15 min à 160°

Prendre un cercle à entremet et couper votre dacquoise de la dimension de votre cercle. De même couper des lanières pour faire le contour du cercle avec du gâteau.

Mousse au caramel :

125g de sucre

100g de crème fraîche

3 feuilles de gélatine

1/2l de crème montée

Préparer votre caramel avec le sucre. Il faut qu’il soit bien coloré cela lui donnera que plus de goût. Pendant ce temps mettre vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les réhydrater. Verser la crème dans le caramel petit à petit et remuer. Ensuite mettre les feuilles de gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Monter votre crème en chantilly et l’incorporer au carmel petit à petit. Prendre un petit cercle à entremet et le placer au milieu du grand sur la dacquoise sans l’enfoncer. Verser y votre mousse au caramel et mettre au frigo.

Crémeux à la poire :

3jaunes d’œufs

35g de sucre

125g de crème

5 demi-poires

Faire chauffer votre crème jusqu’à ébullition. Pendant ce temps mélanger vos jaunes et votre sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Verser la crème dessus et remuer et faite cuire jusqu’à 85°. Ajouter les poires coupées en petits dés.

Lorsque votre mousse au caramel est figée démouler et versez votre crème à la poire. Mettre au frigo

Mousse au chocolat praliné

200g de chocolat noir

25cl de crème montée

5cl de crème

100g de praliné en grains

2 feuilles de gélatine

Faire fondre le chocolat avec la crème. Mettre la gélatine dans de l’eau froide. Lorsque le chocolat et fondu y incorporer la gélatine. Attendre que le chocolat refroidisse pour incorporer la crème montée.

Mettre sur la crème à la poire. Mettre au frigo.

Glaçage au chocolat (voir gâteau hello kitty)

Pour la décoration.

 La rose est faite en carambar. Il faut juste mettre le carambar au four pour qu’il fonde. Ensuite vous le laisser refroidir quelque instant entre deux feuilles de papier cuisson et vous le modeler à votre guise. Même principe que pour des fleurs en pâte d’amande.

Pour le grillage : faire fondre au bain marie le chocolat et ensuite avec une seringue dessinée sur du papier cuisson le motif que vous souhaitez. Laisser refroidir et placer tout autour du gâteau et mettre au frigo.