RECETTE A MAMAN

Donuts

320g de farine

80g de sucre

½ cuillère à café de vanille

1 cuillère à café de levure chimique

1 œuf

120g de lait

20g de beurre

200g de sucre glace

Versez dans un grand bol la farine, le sucre, la lavure, la vanille. Fouettez rapidement l’œuf et le lait dans un autre saladier, puis versez-les sur les ingrédients secs, et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Continuez à pétrir la pâte avec les mains et incorporez-lui le beurre mou.

Vous devez obtenir une boule de pâte qui se détache de la paroi du bol. Couvrez ce dernier de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur 2 h maxi.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Versez la sucre glace dans une assiette creuse. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 à 10 mm. Servez-vous d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre pour découper les disques de pâte puis découper le centre à l’aide d’une emporte pièce plus petit.

Lorsque l’huile est assez chaude, plongez-y les beignets deux par deux et laisser dorer, en prenant soin de les retourner afin d’homogénéiser la cuisson. Egouttez les Donuts, passez-les des deux cotés dans le sucre glace et laissez-les refroidir

Mantecados de Toledo

Voici une recette que je tiens de ma grand-mère. Il est de tradition dans ma famille de préparer pour les fêtes de noël des petits gâteaux. Voici un aperçu.

Recette :

- 200 gr. de saindoux
- 300 gr. de farine
- 1 c à c. de levure
- 4 c à s. de vin blanc
- - 1 c à .s. de sucre glace
- sucre

Dans un saladier, mélanger le vin et le sucre glace. Ajouter le saindoux et bien mélanger jusqu’à ce que le vin soit absorbé.

Ajouter la farine avec la levure jusqu'à ce que cela fasse une pâte fine et grasse.

Etaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur et ensuite avec des emporte-pièces de votre choix vous couper.

Les mettre sur du papier sulfurisé et les recouvrir de sucre.

Mettre au four à 180°pendant 12 à 15 min. ils doivent être légèrement dorés. Les rouler à nouveau dans le sucre et servir.

Ils se gardent très bien dans une boite hermétique.

Bon appétit

Cupcakes lamingtons

J’ai trouvé cette recette sur le livre marabout chef. Il est vrai qu’elle est un peu longue mais je vous assure que le résultat et vraiment excellent.

Génoise à la vanille :

90g de beurre en pommade

½ c à c d’extrait de vanille

110g de sucre en poudre

2 œufs

150g de farine

1/3 de levure

2 c.à s de lait

Nappage au cacao

10g de beurre

80 ml de lait

320g de sucre en poudre

25g de cacao amer

Pour décorer :

80g de noix de coco séchée

100g de confiture de prunes

4125 ml de crème fleurette

Préchauffez le four à 180° pour un four à chaleur tournante. Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

Fouettez le beurre, l’extrait de vanille, le sucre, les œufs, la farine ; la levure et le lait dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique, à vitesse lente, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Augmentez la vitesse et continuez jusqu’à ce que la préparation blanchisse. 

Répartissez la pâte dans les caissettes. Lissez la surface.

Enfournez et faites cuire 20 min (pour les petits cakes) ou 25 min (pour les gros). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez le nappage au cacao. Faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez le lait, le sucre glace, et le cacao tamisés et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Otez les caissettes. Trempez les gâteaux dans le nappage au cacao. Laissez les gâteaux s’égouttez quelques instants avant de les tourner dans la noix de coco. Laissez prendre sur une grille. Découpez un couvercle et garnissez de confiture et de crème fleurette fouettée.

Vous pouvez si vous le souhaitez découper le couvercle en deux et le disposer sur la crème comme des ailes (voir photo).

Je vous souhaite un bon appétit